On portar els bolets a revisar a Espanya

Si es pot menjar o no, ho decideix no una foto ni una aplicació, sinó una persona amb experiència que té el bolet a les mans. Per això aquesta guia parla de dues coses pràctiques: on portar a Espanya la troballa perquè la revisin en persona i què fer si algú ja n'ha menjat i es troba malament. Els telèfons, les adreces i els dies d'atenció que trobareu aquí provenen només de serveis oficials i de les mateixes societats micològiques.

D'entrada, una advertència sobre nosaltres: el càlcul de MicoRadar al mapa i la previsió per al cap de setmana parlen del temps i de les condicions per al creixement, no de què hi ha a la cistella ni de si és comestible.

Si després de menjar bolets silvestres algú es troba malament, truqueu immediatament

Truqueu de seguida al 112 o aneu a urgències de l'hospital més proper. No val «esperem fins demà al matí» ni «a veure com evoluciona»: cal anar-hi fins i tot amb símptomes lleus i fins i tot si l'endemà s'ha trobat millor, perquè en algunes intoxicacions és precisament aquesta millora la que endarrereix l'inici del tractament i augmenta el risc de complicacions.

Hi ha també una línia toxicològica permanent de l'Instituto Nacional de Toxicología, els 365 dies de l'any: 91 562 04 20. És una línia per a persones sense formació sanitària, i les consultes urgents només s'hi responen per telèfon. ¹³ A Catalunya, l'ACSA en dona un altre: 061 Salut Respon. ⁵

Porteu a l'hospital una mostra dels bolets que s'han menjat. El millor és un exemplar cru. Si no en queda de cru, porteu les restes del plat cuinat, el que ja hagin tirat a les escombraries i, en últim extrem, el vòmit: tot això ajuda a determinar l'espècie i a triar el tractament. ³⁶

I dos punts en què la gent ensopega. El primer: han d'anar al metge tots els qui hagin menjat el mateix plat, fins i tot els qui no tenen cap símptoma, perquè molt probablement també han menjat bolets tòxics. El segon: si els símptomes no apareixen de seguida, sinó al cap de moltes hores, això ja és en si mateix un senyal que la intoxicació pot ser molt greu. Canal Salut escriu que les intoxicacions més greus, en particular les causades per la farinera borda (Amanita phalloides), es manifesten al cap d'unes 8–10 hores, de vegades més tard; als primers símptomes, per insignificants que semblin, cal anar de seguida a un centre sanitari. ⁴

Guardeu un exemplar cru de cada espècie, abans de sopar

Un bolet cru de cada espècie que penseu cuinar. És un consell directe de l'AESAN: si s'arriba a una intoxicació, l'especialista podrà determinar l'espècie a partir d'aquest exemplar. ³ Un minut de feina a la cuina que, en el pitjor dels casos, estalviarà hores als metges.

Per què una foto o una aplicació no substitueixen la revisió en persona

Perquè ho adverteixen expressament les mateixes fonts oficials. La Comunidad de Madrid demana no identificar bolets només amb aplicacions «intel·ligents»: ningú no garanteix que no s'equivoquin, i el preu de l'error és molt alt. ⁶ El Gobierno de Navarra afegeix, pel que fa a les fotografies, que el color, la forma i la mida canvien durant el creixement, i això indueix a error. ⁷ L'AESAN aconsella no refiar-se d'una sola fotografia. ³ Qui ho formula amb més duresa és l'Instituto Nacional de Toxicología: no existeix cap prova senzilla que distingeixi els bolets verinosos dels que no ho són, i quan s'intenta identificar un exemplar per telèfon, la proporció d'errors continua sent força alta fins i tot entre micòlegs experimentats; només és fiable que un expert examini el bolet en persona. ²

I això no va només dels principiants. L'Hospital Clínic de Barcelona fa notar un detall desagradable: a les seves urgències, amb intoxicacions per bolets collits al bosc, arriben més sovint persones amb molta experiència. Ni els mètodes tradicionals ni les aplicacions modernes, tampoc les fotos amb Google Lens, no donen una identificació fiable. En els darrers deu anys, el laboratori de l'hospital ha analitzat més de 450 mostres de pacients amb sospita d'intoxicació per bolets, de les quals 50 van resultar positives en amatoxines. Són xifres d'un sol laboratori de referència, que rep mostres d'orina d'hospitals de tota Catalunya, no estadístiques d'Espanya. ⁹

Com portar el bolet sencer

Com que només és fiable la identificació en persona, el bolet ha d'arribar sencer a l'especialista. Extraieu-lo sencer: claveu el ganivet a terra paral·lelament al peu i feu palanca. Si simplement l'arrenqueu, a terra quedarà una part important per a la identificació, per exemple la volva a l'Amanita phalloides. Després emboliqueu la troballa amb paper d'alumini i guardeu-la a la nevera. I des del mateix moment de la collita, tingueu els bolets per identificar separats dels que penseu menjar. ⁶⁷

La Sociedad Micológica de Madrid té, a més, requisits formals, i afecten tothom: a la revisió només s'accepten exemplars sans i sencers, amb capell i peu. Els trencats, els incomplets, els congelats i els assecats no es miren. I la conclusió de l'expert es refereix exactament als exemplars que heu portat: no als que tingueu a casa, no als que collireu demà i no als que hàgiu repartit entre els parents, per molt semblants que us semblin. ¹⁰

On portar-los, per regions

Pel que fa a Madrid, és millor comprovar les dates al web de la societat: el calendari del servei s'anuncia cada any a l'octubre, i el 2026 no n'és l'excepció. ¹⁰¹¹⁶

El correu català és un cas a part. L'ACSA mateixa anomena la seva resposta «orientació» sobre l'espècie: no és un permís per menjar el que heu trobat. Allà mateix diu que les opcions més fiables són aprendre micologia i fer preguntes a les associacions micològiques, és a dir, en persona. ⁵ Sobre Salamanca i Zaragoza, les fonts no diuen res de la gratuïtat: pregunteu-ho allà mateix. ¹²¹³

La cistella no es pot portar a l'Instituto Nacional de Toxicología

És un malentès freqüent. A l'INTCF determinen exemplars i mostres que arriben d'hospitals o de metges forenses, és a dir, pel canal hospitalari, no d'una persona amb una bossa de bolets. Per a la resta, l'institut remet a les societats micològiques de les comunitats autònomes. ² Sobre cada espècie i les seves conseqüències tenim una secció sobre els bolets verinosos; és millor llegir-la abans de sortir, no després de sopar.

Què fer abans de sortir

• Apunteu al mòbil el 112 i el 91 562 04 20, i a Catalunya també el 061.
• Mireu al web de la societat corresponent quin dia i a quina hora fan l'atenció en persona.
• Poseu a la motxilla un ganivet i paper d'alumini, i al cotxe tingueu una bossa a part per als bolets que vulgueu fer identificar.
• Extraieu-los sencers, amb la base del peu, i no els barregeu amb el que penseu cuinar.
• A casa, deixeu a la nevera un exemplar cru de cada espècie fins que el plat s'hagi acabat de menjar.
• Si després de menjar bolets silvestres algú es troba malament, truqueu al 112 o aneu a urgències, amb la mostra i amb tota la colla que n'hagi menjat.

Dades verificades amb les fonts el 29 de setembre de 2026.