MicoRadarBolets verinosos d'Espanya
Les 10 espècies perilloses del catàleg, ordenades pel que fan: primer les que maten, després les que acaben a urgències. De cadascuna, quina toxina porta, quant triga a donar la cara i amb què es confon.
Si algú ha menjat un bolet i es troba malament
- Vés a urgències encara que els símptomes semblin lleus, i encara que ja hagin passat. Amb les amatoxines, trobar-se millor forma part del quadre.
- Guarda el que quedi: les restes crues, les sobres del plat, les escombraries, fins i tot el vòmit. Identificar l'espècie canvia el tractament.
- Apunta a quina hora es va menjar i a quina hora va començar el primer símptoma. Aquest interval és la dada que més orienta el metge.
- Que ho vegi també qui va compartir el plat, encara que estigui bé: els símptomes no arriben alhora a tothom.
- No provoquis el vòmit ni donis llet, alcohol ni remeis casolans.
La regla del rellotge
Com més triga a començar, pitjor sol ser. Per sota de les dues hores gairebé sempre és un quadre digestiu que es passa; a partir de les sis cal pensar en amatoxines, i aleshores el temps és el tractament. L'excepció convé conèixer-la: la Inocybe erubescens dona la cara en minuts i pot matar igual. Per això la regla serveix per alarmar-se, mai per tranquil·litzar-se.
Les que maten
Amb un sol àpat n'hi ha prou. Cap d'aquestes no té antídot que retorni el que s'ha destruït: el que decideix el desenllaç és arribar aviat a l'hospital.
Farinera borda
MortalAmanita phalloides
- Toxina
- Amatoxines
- Primers símptomes
- De 6 a 24 hores
Vòmits i diarrea violents que remeten l'endemà. Aquesta millora aparent és part del quadre: mentre dura, el fetge continua destruint-se. Amb un sol exemplar n'hi ha prou per matar un adult, i a aquesta espècie se li atribueix la gran majoria de les morts per bolets a Europa.
Obre la fitxa completa
Cogomassa
MortalAmanita verna
- Toxina
- Amatoxines
- Primers símptomes
- De 6 a 24 hores
El mateix verí i el mateix curs que la farinera borda, però a la primavera, quan ningú no va amb la guàrdia alta. Blanca de dalt a baix: es confon amb el xampinyó de camp i apareix els mateixos mesos que el moixernó.
Obre la fitxa completa
Cortinari de muntanya
MortalCortinarius orellanus
- Toxina
- Orel·lanina
- Primers símptomes
- D'uns dies a tres setmanes
El cas més difícil de tots, perquè passen dies sense res. Quan arriben la set intensa, la manca d'orina i el dolor lumbar, el ronyó ja està malmès i sovint de manera irreversible. Qui se'l va menjar no relaciona una cosa amb l'altra, així que la data d'aquell àpat és la dada que cal donar a urgències.
Obre la fitxa completa
Galerina metzinosa
MortalGalerina marginata
- Toxina
- Amatoxines
- Primers símptomes
- De 6 a 24 hores
Les mateixes amatoxines que la farinera borda, en un bolet bru i petit que creix sobre fusta, al costat dels que sí que es cullen de soca. No hi ha drecera visual que el separi: si és petit, bru i surt de fusta, no entra al cistell.
Obre la fitxa completa
Inocibe de Patouillard
MortalInocybe erubescens
- Toxina
- Muscarina
- Primers símptomes
- De 15 minuts a 2 hores
L'excepció a la regla del rellotge: comença aviat i tot i així pot matar. Suor abundant, salivació, llagrimeig, pupil·les petites i pols lent. Té antídot — atropina — i per això arribar aviat canvia el desenllaç.
Obre la fitxa completa
Palometa metzinosa
MortalLepiota brunneoincarnata
- Toxina
- Amatoxines
- Primers símptomes
- De 6 a 24 hores
Dos o tres barrets de cinc centímetres porten dosi mortal per a un adult. Surt en gespes, parcs i cunetes — on ningú no espera res perillós — i a Espanya mata gairebé cada tardor, sovint famílies senceres que la van prendre per un apagallums petit.
Obre la fitxa completaLes que acaben a urgències
No solen matar un adult sa, i tot i així són ingressos, sèrums i un dia molt dolent. En un infant o en una persona gran, qualsevol d'elles és una urgència greu.
Reig bord
TòxicAmanita muscaria
- Toxina
- Àcid ibotènic i muscimol
- Primers símptomes
- De 30 minuts a 3 hores
Confusió, somnolència, agitació i de vegades al·lucinacions; en infants, convulsions. Rarament mata un adult, però és un ingrés, i en un infant és una urgència greu.
Obre la fitxa completa
Pixacà
TòxicAmanita pantherina
- Toxina
- Àcid ibotènic i muscimol
- Primers símptomes
- De 30 minuts a 3 hores
El mateix quadre que el reig bord i força més fort, amb intoxicacions greus cada temporada. En no ser vermella no posa ningú en guàrdia: es confon amb l'Amanita rubescens, que sí que és comestible cuinada.
Obre la fitxa completa
Carner bord
TòxicEntoloma sinuatum
- Toxina
- Toxina digestiva, sense identificar
- Primers símptomes
- De 30 minuts a 2 hores
Vòmits i diarrea intensos i prolongats, amb una deshidratació que pot necessitar sèrum. És una de les intoxicacions per bolets més freqüents d'Europa, i la raó és l'olor: fa olor de farina com el moixernó i com el moliner, i l'olor no basta per separar-los.
Obre la fitxa completa
Bolet d'oliu
TòxicOmphalotus olearius
- Toxina
- Il·ludines
- Primers símptomes
- De 30 minuts a 3 hores
Vòmits i còlics violents durant hores. Es confon amb el rossinyol i amb el bolet de panical; el que el delata és el taronja de tota la carn, no només de la superfície, i unes làmines veritables allà on el rossinyol té plecs roms.
Obre la fitxa completaEls reconeixeries en una foto?
El test fa servir aquestes mateixes espècies i les que s'hi assemblen.
Preguntes freqüents
Com se sap si un bolet és verinós?
No hi ha cap regla general que funcioni. Ni el color, ni que el mosseguin els llimacs, ni que ennegreixi una cullera de plata, ni que faci bona olor: tots aquests trucs tenen contraexemples mortals, i la farinera borda els passa gairebé tots. L'única manera és identificar l'espècie pels seus caràcters — barret, làmines o porus, peu, anell, volva, esporada i sobre què creix — i deixar fora del cistell tot el que no es reconegui amb certesa.
Quant triguen a aparèixer els símptomes?
Entre quinze minuts i tres setmanes, segons la toxina. Menys de dues hores sol ser un quadre digestiu que es passa; entre sis i vint-i-quatre hores és l'interval de les amatoxines, que són les que maten; i l'orel·lanina del cortinari de muntanya pot trigar fins a tres setmanes. Hi ha una excepció important: la Inocybe erubescens comença en minuts i pot ser mortal.
Quin és el bolet més perillós d'Espanya?
L'Amanita phalloides, la farinera borda. Un sol exemplar porta dosi mortal per a un adult, no avisa fins passades sis hores o més i creix en alzinars i rouredes per gairebé tota la península. La Lepiota brunneoincarnata li disputa el lloc per una altra via: és petita, surt en gespes urbanes i provoca intoxicacions mortals a Espanya gairebé cada tardor.
Se li treu el verí cuinant-lo?
No als d'aquesta pàgina. Les amatoxines i l'orel·lanina aguanten la cocció, l'assecat i la congelació intactes. Hi ha espècies que sí que necessiten cocció per poder menjar-se — l'Amanita rubescens o el Neoboletus erythropus — però això és una altra cosa, i no és un tractament que converteixi un bolet tòxic en comestible.
He menjat un bolet silvestre i estic bé. M'he de preocupar?
Si saps del cert quina espècie era, no. Si no ho saps, trobar-se bé al cap de dues hores no descarta res: el més greu triga entre sis i vint-i-quatre hores a començar. Guarda el que quedi sense menjar, apunta l'hora i truca al Servei d'Informació Toxicològica (91 562 04 20) perquè et diguin si cal fer alguna cosa.
Fonts: Els caràcters de cada espècie i les confusions venen de les nostres pròpies fitxes, contrastades amb Wikipedia, Fungipedia, First Nature i la Societat de Ciències Aranzadi. El telèfon és el del Servei d'Informació Toxicològica de l'Institut Nacional de Toxicologia i Ciències Forenses.
Aquesta pàgina serveix per reconèixer i per saber a qui trucar. No és un diagnòstic ni substitueix l'atenció mèdica: davant la sospita d'una intoxicació, urgències.