MicoRadarSetas venenosas de España
Las 10 especies peligrosas del catálogo, ordenadas por lo que hacen: primero las que matan, después las que acaban en urgencias. De cada una, qué toxina lleva, cuánto tarda en dar la cara y con qué se confunde.
Si alguien ha comido una seta y se encuentra mal
- Ve a urgencias aunque los síntomas parezcan leves, y aunque ya hayan pasado. Con las amatoxinas, encontrarse mejor forma parte del cuadro.
- Guarda lo que quede: los restos crudos, las sobras del plato, la basura, incluso el vómito. Identificar la especie cambia el tratamiento.
- Apunta a qué hora se comió y a qué hora empezó el primer síntoma. Ese intervalo es el dato que más orienta al médico.
- Que lo vea también quien compartió el plato, aunque esté bien: los síntomas no llegan a la vez a todo el mundo.
- No provoques el vómito ni des leche, alcohol ni remedios caseros.
La regla del reloj
Cuanto más tarda en empezar, peor suele ser. Por debajo de las dos horas casi siempre es un cuadro digestivo que se pasa; a partir de las seis hay que pensar en amatoxinas, y ahí el tiempo es el tratamiento. La excepción conviene conocerla: la Inocybe erubescens da la cara en minutos y puede matar igual. Por eso la regla sirve para alarmarse, nunca para tranquilizarse.
Las que matan
Una sola comida basta. Ninguna de estas tiene antídoto que devuelva lo destruido: lo que decide el desenlace es llegar pronto al hospital.
Oronja verde
MortalAmanita phalloides
- Toxina
- Amatoxinas
- Primeros síntomas
- De 6 a 24 horas
Vómitos y diarrea violentos que remiten al día siguiente. Esa mejoría aparente es parte del cuadro: mientras dura, el hígado sigue destruyéndose. Un solo ejemplar basta para matar a un adulto, y a esta especie se le atribuye la gran mayoría de las muertes por setas en Europa.
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Cicuta blanca
MortalAmanita verna
- Toxina
- Amatoxinas
- Primeros síntomas
- De 6 a 24 horas
El mismo veneno y el mismo curso que la cicuta verde, pero en primavera, cuando nadie va con la guardia alta. Blanca de arriba abajo: se confunde con el champiñón silvestre y aparece en los mismos meses que el perrechico.
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Cortinario de montaña
MortalCortinarius orellanus
- Toxina
- Orelanina
- Primeros síntomas
- De unos días a tres semanas
El caso más difícil de todos, porque pasan días sin nada. Cuando llegan la sed intensa, la falta de orina y el dolor lumbar, el riñón ya está dañado y a menudo de forma irreversible. Quien la comió no relaciona una cosa con la otra, así que la fecha de aquella comida es el dato que hay que dar en urgencias.
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Galerina marginada
MortalGalerina marginata
- Toxina
- Amatoxinas
- Primeros síntomas
- De 6 a 24 horas
Las mismas amatoxinas que la cicuta verde, en una seta parda y pequeña que crece sobre madera, al lado de las que sí se recogen de tocón. No hay atajo visual que la separe: si es pequeña, parda y sale de madera, no entra en la cesta.
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Inocibe de Patouillard
MortalInocybe erubescens
- Toxina
- Muscarina
- Primeros síntomas
- De 15 minutos a 2 horas
La excepción a la regla del reloj: empieza pronto y aun así puede matar. Sudor abundante, salivación, lagrimeo, pupilas pequeñas y pulso lento. Tiene antídoto — atropina — y por eso llegar pronto cambia el desenlace.
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Lepiota mortal
MortalLepiota brunneoincarnata
- Toxina
- Amatoxinas
- Primeros síntomas
- De 6 a 24 horas
Dos o tres sombreros de cinco centímetros llevan dosis mortal para un adulto. Sale en céspedes, parques y cunetas — donde nadie espera nada peligroso — y en España mata casi todos los otoños, con frecuencia a familias enteras que la tomaron por un parasol pequeño.
Ver la ficha completaLas que acaban en urgencias
No suelen matar a un adulto sano, y aun así son ingresos, sueros y un día muy malo. En un niño o en una persona mayor, cualquiera de ellas es una urgencia seria.
Matamoscas
TóxicaAmanita muscaria
- Toxina
- Ácido iboténico y muscimol
- Primeros síntomas
- De 30 minutos a 3 horas
Confusión, somnolencia, agitación y a veces alucinaciones; en niños, convulsiones. Rara vez mata a un adulto, pero es un ingreso, y en un niño es una urgencia seria.
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Amanita pantera
TóxicaAmanita pantherina
- Toxina
- Ácido iboténico y muscimol
- Primeros síntomas
- De 30 minutos a 3 horas
El mismo cuadro que el matamoscas y bastante más fuerte, con intoxicaciones graves cada temporada. Al no ser roja no pone en guardia a nadie: se confunde con la Amanita rubescens, que sí es comestible cocinada.
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Entoloma lívido
TóxicaEntoloma sinuatum
- Toxina
- Toxina digestiva, sin identificar
- Primeros síntomas
- De 30 minutos a 2 horas
Vómitos y diarrea intensos y prolongados, con una deshidratación que puede necesitar suero. Es una de las intoxicaciones por setas más frecuentes de Europa, y la razón es el olor: huele a harina como el perrechico y como la molinera, y el olor no basta para separarlos.
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Seta de olivo
TóxicaOmphalotus olearius
- Toxina
- Iludinas
- Primeros síntomas
- De 30 minutos a 3 horas
Vómitos y cólicos violentos durante horas. Se confunde con el rebozuelo y con la seta de cardo; lo que la delata es el naranja de toda la carne, no solo de la superficie, y unas láminas verdaderas donde el rebozuelo tiene pliegues romos.
Ver la ficha completa¿Las reconocerías en una foto?
El test usa estas mismas especies y las que se les parecen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se sabe si una seta es venenosa?
No hay ninguna regla general que funcione. Ni el color, ni que la muerdan las babosas, ni que ennegrezca una cuchara de plata, ni que huela bien: todos esos trucos tienen contraejemplos mortales, y la cicuta verde los pasa casi todos. La única forma es identificar la especie por sus caracteres — sombrero, láminas o poros, pie, anillo, volva, esporada y sobre qué crece — y dejar fuera de la cesta todo lo que no se reconozca con certeza.
¿Cuánto tardan en aparecer los síntomas?
Entre quince minutos y tres semanas, según la toxina. Menos de dos horas suele ser un cuadro digestivo que se pasa; entre seis y veinticuatro horas es el intervalo de las amatoxinas, que son las que matan; y la orelanina del cortinario de montaña puede tardar hasta tres semanas. Hay una excepción importante: la Inocybe erubescens empieza en minutos y puede ser mortal.
¿Cuál es la seta más peligrosa de España?
La Amanita phalloides, la cicuta verde. Un solo ejemplar lleva dosis mortal para un adulto, no avisa hasta pasadas seis horas o más y crece en encinares y robledales por casi toda la península. La Lepiota brunneoincarnata le disputa el puesto por otra vía: es pequeña, sale en céspedes urbanos y provoca intoxicaciones mortales en España casi todos los otoños.
¿Se le quita el veneno cocinándola?
No a las de esta página. Las amatoxinas y la orelanina aguantan la cocción, el secado y la congelación intactas. Hay especies que sí necesitan cocción para poder comerse — la Amanita rubescens o el Neoboletus erythropus — pero eso es otra cosa, y no es un tratamiento que convierta una seta tóxica en comestible.
He comido una seta silvestre y estoy bien. ¿Tengo que preocuparme?
Si sabes con seguridad qué especie era, no. Si no lo sabes, encontrarse bien a las dos horas no descarta nada: lo más grave tarda entre seis y veinticuatro horas en empezar. Guarda lo que quede sin comer, apunta la hora y llama al Servicio de Información Toxicológica (91 562 04 20) para que te digan si hay que hacer algo.
Fuentes: Los caracteres de cada especie y las confusiones vienen de nuestras propias fichas, contrastadas con Wikipedia, Fungipedia, First Nature y la Sociedad de Ciencias Aranzadi. El teléfono es el del Servicio de Información Toxicológica del Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses.
Esta página sirve para reconocer y para saber a quién llamar. No es un diagnóstico ni sustituye a la atención médica: ante la sospecha de una intoxicación, urgencias.