Tòfona negra a Espanya: temporada i normes de recol·lecció

Si voleu recollir tòfona negra (Tuber melanosporum, en castellà trufa negra) aquest hivern, és millor començar a preparar-vos ja. No és un bolet de bosc pel qual n'hi hagi prou amb sortir un cap de setmana. Us caldran un gos ensinistrat i un ganivet especial, i en alguns territoris també documents que es tramiten amb antelació. A continuació trobareu les dates de la temporada i les normes principals per a Aragó, Castella i Lleó, Catalunya i la Comunitat Valenciana. Aquest text tracta només de la recol·lecció; de l'espècie en si en parla la seva fitxa.

Es pot recollir tòfona ppel compte dequi vulgui?

Sí, però no s'hi va amb un cistell a veure què se'n treu. La tòfona és sota terra, i les normes dels territoris regulen expressament com s'ha de buscar i com s'ha d'extreure. Es busca amb un gos ensinistrat, s'excava amb un ganivet de tòfona (machete trufero, un ganivet curt de fulla recta) i després es tapa el forat amb la mateixa terra ¹²⁴.

A més, només es pot recollir durant la temporada, i a Catalunya i la Comunitat Valenciana també amb documents. En tots dos territoris cal el consentiment del propietari del terreny ³⁴. Comencem per les dates.

Quan s'obre la temporada?

Mai abans de mitjan novembre, i es tanca a mitjan o a finals de març. Les dates per territori:

Fixeu-vos en Castella i Lleó: al bosc hi comencen més tard que enlloc, i l'inici anticipat només val per a les plantacions. Aquestes dates consten a la disposició transitòria del decret i són vigents fins que s'aprovi l'ordre específica a què es refereix el decret ². A la Comunitat Valenciana els terminis també poden canviar: la direcció territorial de boscos pot obrir la temporada fins a 15 dies abans i tancar-la 15 dies abans o després ⁴. Abans de sortir, comproveu que no s'hagi pres cap decisió d'aquest tipus.

Amb què es pot buscar i excavar la tòfona?

Només amb gos i ganivet de tòfona. Fins i tot dins les dates permeses, és aquí on és més fàcil equivocar-se. Les normes d'Aragó, Castella i Lleó i la Comunitat Valenciana gairebé coincideixen en això.

Comencem per la recerca. El gos ha d'estar ensinistrat precisament per a això. A Aragó també s'admet «un altre mètode de detecció des de la superfície» ¹, i a Castella i Lleó, fora de les plantacions, de tots els animals només es permeten els gossos ensinistrats ². A la Comunitat Valenciana s'excava un sol forat per cada tòfona, just allà on l'ha assenyalat el gos ⁴.

Després, la tòfona s'extreu amb el ganivet de tòfona. A la Comunitat Valenciana les mides del ganivet estan fixades amb precisió: fulla amb punta afilada, de no més de 35 cm amb el mànec inclòs i no més de 12 cm d'ample ⁴. A Castella i Lleó, en lloc del ganivet serveix una eina equivalent de fulla recta ². En canvi, les falçs, rastells, aixades, piques, pales i qualsevol cosa que remogui la terra estan prohibits a Aragó i a la Comunitat Valenciana ¹⁴.

Quan ja heu tret la tòfona, el terreny ha de quedar com abans: el forat es tapa amb la mateixa terra que n'heu extret ¹²⁴.

Les tòfones immadures no es toquen. A Aragó es deixen al seu lloc ¹, i a la Comunitat Valenciana està prohibit recollir, transportar i vendre tòfones immadures en qualsevol època de l'any ⁴.

I una última cosa: a Castella i Lleó i a la Comunitat Valenciana no es pot recollir de nit, des de la posta de sol fins a l'alba ²⁴.

Quins documents calen a Catalunya i la Comunitat Valenciana?

A aquests dos territoris no serveix de res presentar-se sense papers, i es tramiten abans de la temporada.

A Catalunya caldrà una llicència de recol·lecció de tòfona. La pot obtenir qualsevol persona major d'edat, amb una taxa de 41,80 €. La llicència s'expedeix de l'1 de setembre al 15 de novembre, de manera que encara hi sou a temps. Però amb la llicència sola no n'hi ha prou: cal també l'autorització escrita del propietari de la finca. S'hi indiquen el propietari, el recol·lector, la finca i el termini de validesa de l'autorització ³.

A la Comunitat Valenciana, per a qualsevol recol·lecció, sigui quina sigui la quantitat i la finalitat, cal l'autorització de la direcció territorial de boscos. La sol·licitud s'admet tot l'any, però s'ha de registrar com a mínim 3 mesos abans de l'inici de la recol·lecció. Si en aquest període no hi ha resposta, la sol·licitud es considera denegada. A més, cal el consentiment exprés del propietari del terreny, públic o privat ⁴. Així doncs, si encara no heu presentat la sol·licitud, ja no arribareu a l'obertura de la temporada el 16 de novembre.

I a Aragó i a Castella i Lleó?

Aquí el més important és entendre en quin tipus de terreny s'apliquen les normes i què cal portar a sobre.

Les normes de la pàgina del Govern d'Aragó afecten els boscos que pertanyen al mateix Govern i els boscos declarats d'utilitat pública. El decret general sobre la recol·lecció de bolets no regula les tòfones; per a elles hi ha una ordre específica de 1998 ¹. L'estricte règim s'explica: Aragó es presenta com el principal productor mundial d'aquesta tòfona, i de les 10 000 ha de terrenys truferes d'Espanya, en té al voltant de tres quarts ¹.

A Castella i Lleó cal portar el document d'identitat i, en les finques tancades, també les autoritzacions que exigeix el decret. El règim d'aprofitament episòdic (aprovechamiento episódico) no s'aplica a les tòfones ².

El mapa de MicoRadar indica on buscar tòfona?

No. El model de MicoRadar calcula fins a quin punt són favorables les condicions en una zona, però és un càlcul, no una observació: no sap on hi ha tòfones realment ni quantes. Podeu consultar el càlcul al mapa de previsió o per territoris, per exemple Aragó al mapa, i els propers dies els mostra la previsió per al cap de setmana. El mapa no substitueix les normes ni les dates.

Abans de sortir

• Comproveu les dates de temporada del vostre territori a la taula i a la font oficial.
• A Catalunya, tramiteu la llicència abans del 15 de novembre i aconseguiu l'autorització escrita del propietari de la finca.
• A la Comunitat Valenciana, presenteu la sol·licitud a la direcció territorial de boscos com a mínim 3 mesos abans de l'inici de la recol·lecció.
• Poseu-vos d'acord amb el propietari del terreny i porteu el document d'identitat.
• Prepareu l'equip: un gos ensinistrat i un ganivet de tòfona, sense aixades, rastells ni pales.
• Consulteu el càlcul de les condicions al mapa de previsió.

Contrastat amb les fonts el 14.10.2026.