Чёрный трюфель в Испании: сезон и правила сбора

Если вы хотите этой зимой собирать чёрный трюфель (Tuber melanosporum, по-испански trufa negra), готовиться лучше уже сейчас. Это не лесной гриб, за которым можно просто выйти в выходные. Понадобятся обученная собака и специальный нож, а в части регионов ещё и документы, которые оформляют заранее. Ниже собраны сроки сезона и главные правила для Арагона, Кастилии и Леона, Каталонии и Валенсии. Это текст только о сборе, о самом виде рассказывает его карточка.

Можно ли собирать трюфель самому?

Можно, но с корзинкой наудачу за ним не ходят. Трюфель сидит под землёй, и правила регионов прямо оговаривают, как его искать и как доставать. Ищут его с дрессированной собакой, выкапывают трюфельным ножом (machete trufero, короткий нож с прямым клинком), а ямку потом засыпают той же землёй ¹²⁴.

Кроме того, собирать можно только в сезон, а в Каталонии и Валенсии ещё и с документами. В обоих этих регионах понадобится согласие владельца земли ³⁴. Начнём со сроков.

Когда открывается сезон?

Нигде не раньше середины ноября, а закрывается он в середине или в конце марта. Даты по регионам:

Обратите внимание на Кастилию и Леон: в лесу там начинают позже всех, а ранний старт действует только на плантациях. Эти даты записаны в переходном положении декрета и действуют, пока не принят отдельный приказ, о котором говорит декрет ². В Валенсии сроки тоже могут поменяться: территориальная дирекция по лесам вправе открыть сезон до 15 дней раньше, а закрыть на 15 дней раньше или позже ⁴. Перед поездкой проверьте, не было ли такого решения.

Чем и как можно искать и выкапывать трюфель?

Только с собакой и трюфельным ножом. Даже в разрешённые даты именно на этом проще всего ошибиться. Правила Арагона, Кастилии и Леона и Валенсии здесь почти совпадают.

Начнём с поиска. Собака должна быть обучена именно этому. В Арагоне допускается и «другой способ обнаружения с поверхности» ¹, а в Кастилии и Леоне вне плантаций из животных разрешены только дрессированные собаки ². В Валенсии на каждую трюфелину копают одну ямку, ровно там, где указала собака ⁴.

Дальше трюфель достают трюфельным ножом. В Валенсии размеры ножа заданы точно: клинок с острым концом, не длиннее 35 см вместе с рукоятью и не шире 12 см ⁴. В Кастилии и Леоне вместо ножа подойдёт равноценный инструмент с прямым клинком ². А вот серпы, грабли, тяпки, кирки, лопаты и всё, что поднимает землю, в Арагоне и Валенсии запрещены ¹⁴.

Когда трюфель вынут, участок должен выглядеть как раньше: ямку засыпают той же землёй, которую из неё достали ¹²⁴.

Незрелые трюфели не трогают. В Арагоне их оставляют на месте ¹, а в Валенсии незрелые трюфели запрещено собирать, перевозить и продавать в любое время года ⁴.

И последнее: в Кастилии и Леоне и в Валенсии нельзя собирать ночью, от заката до рассвета ²⁴.

Какие документы нужны в Каталонии и Валенсии?

В этих двух регионах без бумаг ехать бессмысленно, и оформляют их до сезона.

В Каталонии понадобится лицензия на сбор трюфеля. Её может получить любой совершеннолетний, пошлина 41,80 €. Выдают лицензию с 1 сентября по 15 ноября, так что сейчас время ещё есть. Но одной лицензии мало: нужно ещё письменное разрешение владельца участка. В нём указывают владельца, сборщика, сам участок и срок действия разрешения ³.

В Валенсии на любой сбор, независимо от количества и цели, требуется разрешение территориальной дирекции по лесам. Заявку принимают круглый год, но зарегистрировать её нужно минимум за 3 месяца до начала сбора. Если за это время ответа не было, заявка считается отклонённой. Кроме того, нужно явное согласие владельца земли, государственной или частной ⁴. Так что если вы ещё не подали заявку, к открытию сезона 16 ноября уже не успеть.

А что в Арагоне и Кастилии и Леоне?

Здесь главное — понимать, на какой земле действуют правила и что держать при себе.

Правила со страницы правительства Арагона относятся к лесам, которые принадлежат самому правительству, и к лесам, объявленным лесами общественной пользы. Общий декрет о сборе грибов трюфели не регулирует, для них есть отдельный приказ 1998 года ¹. Строгость тут понятна: Арагон называет себя главным мировым производителем этого трюфеля, и из 10 000 га трюфельных угодий Испании на него приходится около трёх четвертей ¹.

В Кастилии и Леоне при себе нужно иметь удостоверение личности, а на огороженных участках ещё и разрешения, которые требует декрет. Режим разового пользования (aprovechamiento episódico) на трюфели не распространяется ².

Подскажет ли карта MicoRadar, где искать трюфель?

Нет. Модель MicoRadar рассчитывает, насколько благоприятны условия в районе, но это расчёт, а не наблюдение: где и сколько трюфелей на самом деле, она не знает. Посмотреть расчёт можно на карте прогноза или по регионам, например Арагон на карте, а ближайшие дни показывает прогноз на выходные. Правила и сроки карта не заменяет.

Перед выездом

• Сверьте даты сезона своего региона по таблице и официальному источнику.
• В Каталонии оформите лицензию до 15 ноября и получите письменное разрешение владельца участка.
• В Валенсии подайте заявку в территориальную дирекцию по лесам минимум за 3 месяца до начала сбора.
• Договоритесь с владельцем земли и возьмите с собой удостоверение личности.
• Подготовьте снаряжение: дрессированную собаку и трюфельный нож, без тяпок, грабель и лопат.
• Посмотрите расчёт условий на карте прогноза.

Сверено с источниками 14.10.2026.