Trufa negra en España: temporada y normas de recolección

Si quieres recolectar este invierno la Trufa negra (Tuber melanosporum, en español Trufa negra), conviene prepararse ya. No es una seta de bosque a la que se pueda salir a buscar un fin de semana cualquiera. Hacen falta un perro adiestrado y un cuchillo específico, y en algunas regiones también documentos que se tramitan con antelación. A continuación encontrarás las fechas de la temporada y las normas principales para Aragón, Castilla y León, Cataluña y la Comunitat Valenciana. Este texto trata solo de la recolección; sobre la especie en sí, consulta su ficha.

¿Se puede recolectar trufa por cuenta propia?

Sí, pero no se sale a buscarla con una cesta y a ver qué suerte. La trufa crece bajo tierra y las normativas regionales establecen expresamente cómo buscarla y cómo extraerla. Se busca con un perro adiestrado, se desentierra con un cuchillo trufero (machete trufero, un cuchillo corto de hoja recta) y después se tapa el hoyo con la misma tierra ¹²⁴.

Además, solo se puede recolectar en temporada, y en Cataluña y la Comunitat Valenciana también con documentación. En ambas regiones hará falta el consentimiento del propietario del terreno ³⁴. Empecemos por las fechas.

¿Cuándo abre la temporada?

En ningún sitio antes de mediados de noviembre, y cierra a mediados o a finales de marzo. Las fechas por regiones:

Fíjate en Castilla y León: en el monte la temporada empieza más tarde que en ninguna otra región, y el inicio temprano solo vale para las plantaciones. Estas fechas figuran en la disposición transitoria del decreto y se aplican hasta que se apruebe la orden específica a la que se refiere el propio decreto ². En la Comunitat Valenciana los plazos también pueden cambiar: la dirección territorial forestal puede abrir la temporada hasta 15 días antes y cerrarla 15 días antes o después ⁴. Antes de salir, comprueba si se ha tomado alguna decisión de este tipo.

¿Con qué y cómo se puede buscar y extraer la trufa?

Solo con perro y cuchillo trufero. Incluso dentro de las fechas permitidas, es aquí donde resulta más fácil cometer un error. Las normas de Aragón, Castilla y León y la Comunitat Valenciana coinciden en gran medida.

Empecemos por la búsqueda. El perro debe estar adiestrado precisamente para esto. En Aragón se admite también «otro método de detección desde la superficie» ¹, y en Castilla y León, fuera de las plantaciones, el único animal permitido es el perro adiestrado ². En la Comunitat Valenciana se hace un solo hoyo por cada trufa, justo donde la haya marcado el perro ⁴.

Después, la trufa se extrae con el cuchillo trufero. En la Comunitat Valenciana las dimensiones del cuchillo están fijadas con precisión: hoja con punta afilada, de no más de 35 cm de longitud total incluido el mango y no más de 12 cm de anchura ⁴. En Castilla y León, en lugar del cuchillo vale una herramienta equivalente de hoja recta ². En cambio, las hoces, rastrillos, azadas, picos, palas y cualquier utensilio que remueva la tierra están prohibidos en Aragón y la Comunitat Valenciana ¹⁴.

Una vez extraída la trufa, el terreno debe quedar como estaba: el hoyo se tapa con la misma tierra que se sacó de él ¹²⁴.

Las trufas inmaduras no se tocan. En Aragón se dejan en su sitio ¹, y en la Comunitat Valenciana está prohibido recolectar, transportar y vender trufas inmaduras en cualquier época del año ⁴.

Y por último: en Castilla y León y en la Comunitat Valenciana no se puede recolectar de noche, desde el ocaso hasta el amanecer ²⁴.

¿Qué documentos hacen falta en Cataluña y la Comunitat Valenciana?

En estas dos regiones no tiene sentido salir sin papeles, y se tramitan antes de que empiece la temporada.

En Cataluña necesitarás una licencia de recolección de trufa. Puede obtenerla cualquier persona mayor de edad, con una tasa de 41,80 €. La licencia se expide del 1 de septiembre al 15 de noviembre, así que todavía estás a tiempo. Pero la licencia por sí sola no basta: también se necesita la autorización por escrito del propietario de la finca. En ella se indican el propietario, el recolector, la finca y el plazo de validez de la autorización ³.

En la Comunitat Valenciana, para cualquier recolección, con independencia de la cantidad y de la finalidad, se requiere autorización de la dirección territorial forestal. La solicitud se admite durante todo el año, pero hay que registrarla con al menos 3 meses de antelación al inicio de la recolección. Si en ese plazo no se recibe respuesta, la solicitud se considera denegada. Además, hace falta el consentimiento expreso del propietario del terreno, ya sea público o privado ⁴. Así que, si todavía no has presentado la solicitud, ya no llegarás a la apertura de la temporada el 16 de noviembre.

¿Y en Aragón y Castilla y León?

Lo principal aquí es saber en qué tipo de terreno se aplican las normas y qué hay que llevar encima.

Las normas de la página del Gobierno de Aragón se refieren a los montes que pertenecen al propio Gobierno y a los declarados montes de utilidad pública. El decreto general sobre la recolección de setas no regula las trufas; para ellas existe una orden específica de 1998 ¹. Esta rigurosidad se entiende: Aragón se presenta como el mayor productor mundial de esta trufa, y de las 10 000 ha de terreno trufero de España le corresponden aproximadamente tres cuartas partes ¹.

En Castilla y León hay que llevar el documento de identidad y, en los terrenos vallados, además las autorizaciones que exige el decreto. El régimen de aprovechamiento episódico no se aplica a las trufas ².

¿Me dirá el mapa de MicoRadar dónde buscar trufa?

No. El modelo de MicoRadar calcula lo favorables que son las condiciones en una zona, pero es un cálculo, no una observación: no sabe dónde hay trufas realmente ni cuántas. Puedes ver el cálculo en el mapa de previsión o por regiones, por ejemplo Aragón en el mapa, y los próximos días se muestran en la previsión para el fin de semana. El mapa no sustituye a las normas ni a los plazos.

Antes de salir

• Comprueba las fechas de la temporada de tu región en la tabla y en la fuente oficial.
• En Cataluña, tramita la licencia antes del 15 de noviembre y consigue la autorización por escrito del propietario de la finca.
• En la Comunitat Valenciana, presenta la solicitud en la dirección territorial forestal con al menos 3 meses de antelación al inicio de la recolección.
• Ponte de acuerdo con el propietario del terreno y lleva contigo el documento de identidad.
• Prepara el equipo: un perro adiestrado y un cuchillo trufero, sin azadas, rastrillos ni palas.
• Echa un vistazo al cálculo de condiciones en el mapa de previsión.

Contrastado con las fuentes el 14.10.2026.