MicoRadar
Tòfona negra
Tuber melanosporum
També: Tòfona de Perigord, Tòfona d'hivern
En castellà: Trufa negra, Trufa de Périgord, Trufa violeta · En basc: Boilur beltz, Boilur · En gallec: Trufa negra, Trufa de Périgord
Foto: Diego Delso / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Foto: Peachyeung316 / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Foto: landcare research / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Foto: Giacomo Bresadola / Wikimedia Commons · Public domain
Foto: Marianne Casamance / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Foto: Dale Cruse from San Francisco, CA, USA / Wikimedia Commons · CC BY 2.0
No és un bolet de barret i peu: és un cos fructífer subterrani, de 2 a 7 cm i forma irregular, amb l'escorça negra coberta de berrugues piramidals petites. En tallar-la, la carn és negra violàcia i està recorreguda per venes blanques fines i denses que es tornen vermelloses a l'aire. L'aroma és intensa i no admet dubte; és el que es paga.
Fitxa ràpida
- Nom científic
- Tuber melanosporum Vittad. (1831)
- Família
- Tuberaceae
- Comestibilitat
- Comestible
- Temporada
- nov–mar
- Altitud habitual
- 565–1.137 m
- Sota quins arbres
- Alzinar, Roureda, Avellaner
- Llista Vermella de la UICN
- No avaluada (NE)
On creix
Micoriza de l'alzina i el roure valencià sobre sòl calcari, sec i ben drenat, en solanes de mitja muntanya. A Espanya el cor trufer és Terol — Sarrión i la serra de Gúdar — amb Sòria, Castelló i el Maestrat al darrere. Es recol·lecta de desembre a març, i sempre amb gos ensinistrat: no hi ha cap senyal a la superfície que la delati. La immensa majoria de la producció espanyola surt de plantacions privades, i entrar en una plantació de tòfones sense permís és un delicte, no una distracció.
Amb què es confon
- Tòfona brumaleTuber brumale
Creix als mateixos sòls i amb els mateixos arbres. La carn és més grisenca i les seves venes blanques són més gruixudes i espaiades, i l'aroma resulta més fluixa i amb un fons almescat. És comestible però val molt menys, i apareix sovint barrejada en lots venuts com a melanosporum.
- Tòfona xinesaTuber indicum
Pràcticament idèntica per fora i gairebé sense aroma. No creix a Espanya: arriba importada i és el frau habitual del mercat trufer. La diferència es nota en olorar-la, no en mirar-la.
Quan s'ha trobat
Troballes registrades a Espanya, per mes: 102 en total, de GBIF. Diuen quan surt, però també quan la gent surt a buscar bolets.
On s'ha trobat
Cada quadre és una àrea d'uns 20 km amb troballes registrades; com més fosc, més troballes. No assenyala cap indret: per saber on surt ara, el mapa de previsió.
On surt
Zones on aquesta espècie puntua més alt ara mateix.
- Massís del Montseny MassissosBaix · màx. moderat
- Garrotxa ComarquesBaix · màx. moderat
- Osona ComarquesBaix · màx. moderat
- Moianès ComarquesMolt baix · màx. moderat
- Berguedà ComarquesMolt baix · màx. moderat
- Vallès Oriental ComarquesMolt baix · màx. moderat
- Ripollès ComarquesMolt baix · màx. moderat
- Lluçanès ComarquesMolt baix · màx. baix
En guies i notícies
Fonts
- GBIF: nom, autoria i família
- GBIF: troballes registrades a Espanya
- Llista Vermella de la UICN: categoria d'amenaça
L'altitud habitual i els arbres surten del nostre propi ajust del model amb aquestes troballes i amb el Mapa Forestal de España.
Els reconeixeries en una foto? →
La descripció és orientativa. Identificar un bolet per una fotografia no és fiable: no mengis res de què no estiguis segur.