MicoRadar
Чёрный трюфель
Tuber melanosporum
Также: Трюфель чёрный, Трюфель перигорский
По-испански: Trufa negra, Trufa de Périgord, Trufa violeta · По-каталански: Tòfona negra, Tòfona de Perigord, Tòfona d'hivern · По-баскски: Boilur beltz, Boilur · По-галисийски: Trufa negra, Trufa de Périgord
Фото: Diego Delso / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Фото: Peachyeung316 / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Фото: landcare research / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Фото: Giacomo Bresadola / Wikimedia Commons · Public domain
Фото: Marianne Casamance / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Фото: Dale Cruse from San Francisco, CA, USA / Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Это не гриб со шляпкой и ножкой, а подземное плодовое тело: 2–7 см, неправильной формы, с чёрной коркой в мелких пирамидальных бородавках. На разрезе мякоть чёрно-фиолетовая, пронизанная частыми тонкими белыми прожилками, которые на воздухе краснеют. Аромат сильный и ни с чем не спутать; за него и платят.
Коротко о виде
- Научное название
- Tuber melanosporum Vittad. (1831)
- Семейство
- Tuberaceae
- Съедобность
- Съедобный
- Сезон
- ноя–мар
- Обычная высота
- 565–1 137 м
- Под какими деревьями
- Каменный дуб, Дуб, Лещина обыкновенная
- Красный список МСОП
- Не оценивался (NE)
Где растёт
Образует микоризу с каменным и португальским дубом на сухих известковых, хорошо дренированных почвах южных склонов среднегорья. Сердце испанского трюфельного дела — Теруэль (Саррион и сьерра Гудар), затем Сория, Кастельон и Маэстрасго. Собирают с декабря по март и всегда с обученной собакой: на поверхности нет никаких признаков. Подавляющая часть испанского урожая — с частных плантаций, и зайти на такую без разрешения — это преступление, а не оплошность.
С чем путают
- Трюфель зимнийTuber brumale
Растёт на тех же почвах и под теми же деревьями. Мякоть более серая, белые прожилки толще и реже, аромат слабее, с мускусным оттенком. Съедобен, но стоит намного дешевле и часто подмешивается в партии, продаваемые как melanosporum.
- Китайский трюфельTuber indicum
Внешне почти неотличим и практически лишён аромата. В Испании не растёт — привозной, и это обычный подлог на трюфельном рынке. Разница слышна в запахе, а не видна на глаз.
Когда его находили
Находки в Испании по месяцам: всего 102, данные GBIF. Они показывают, когда гриб растёт, но и то, когда люди ходят за ним в лес.
Где его находили
Каждый квадрат — участок около 20 км с зарегистрированными находками: чем темнее, тем их больше. Конкретных мест карта не выдаёт — где он растёт сейчас, покажет карта прогноза.
Где растёт сейчас
Зоны, где вид сейчас набирает больше всего.
- Массив Монсень МассивыСлабый · макс. умеренный
- Гарроча КомаркиСлабый · макс. умеренный
- Осона КомаркиСлабый · макс. умеренный
- Мойанес КомаркиОчень слабый · макс. умеренный
- Бергеда КомаркиОчень слабый · макс. умеренный
- Вальес-Орьенталь КомаркиОчень слабый · макс. умеренный
- Рипольес КомаркиОчень слабый · макс. умеренный
- Льюсанес КомаркиОчень слабый · макс. слабый
В статьях и новостях
Источники
Обычная высота и деревья — из нашей собственной подгонки модели по этим находкам и по Лесной карте Испании (Mapa Forestal de España).
Описание — справочное. Определение гриба по фотографии ненадёжно: не ешьте то, в чём не уверены.