Вешенка степная

Коротко о виде

Научное название

Pleurotus eryngii (DC.) Quél. (1872)

Семейство

Pleurotaceae

Съедобность

Съедобный

Сезон

окт–дек

Обычная высота

283–1 444 м

Опасный двойник

Омфалот маслиновый · Omphalotus olearius

Красный список МСОП

Не оценивался (NE)

Как узнать

Шляпка

Серовато-бурая до охристой, 3–12 см, сухая, плоская или слегка воронковидная

Пластинки, трубочки или ячейки

Пластинки кремовые, частые, заметно нисходят на ножку

Ножка

Короткая, плотная, белая, часто эксцентрическая; без кольца

Мякоть на срезе

Белая, толстая, плотная, слегка упругая

Споровый порошок

Белый

Где растёт

Растёт не в лесу и не на древесине: живёт на мёртвых корнях синеголовника полевого (Eryngium campestre) — в сухих пастбищах, на парах и зерновой степи. Поэтому появляется в открытом поле, где грибов никто не ищет. Обычен в Кастилии-Ла-Манче, Арагоне, на юге Кастилии и Леона, в Мурсии и Андалусии. Основной слой — с октября по декабрь после осенних дождей, второй, короче, весной.

С чем путают

• Омфалот маслиновыйOmphalotus oleariusопасен

  Шляпка

  Ярко-оранжевая, 5–15 см, выпуклая, затем воронковидная, гладкая

  Пластинки, трубочки или ячейки

  Настоящие пластинки, тонкие, частые, сильно нисходящие, оранжевые

  Ножка

  Длинная, часто эксцентрическая, оранжевая, к основанию темнее

  Мякоть на срезе

  Оранжевая до самой середины, волокнистая, плотная

  Споровый порошок

  Белый до кремового

  Где и когда

  Пни и корни, даже погребённые, оливы и других лиственных; осень

  Как отличить: Целиком оранжевый, включая пластинки, мякоть оранжевая до середины; степная вешенка бурая или охристая, с кремовыми пластинками и белой мякотью.

  Целиком насыщенно-оранжевый, включая мякоть, с острыми, сильно нисходящими пластинками. Растёт на пнях и корнях оливы, каменного или пробкового дуба, иногда погребённых, поэтому может казаться, что он растёт из земли: по месту роста его не исключить, а по цвету — можно. Ядовит, вызывает сильную рвоту.

• Говорушка красноватаяClitocybe rivulosaопасен

  Шляпка

  Беловатая, 2–5 см, с инеевым налётом, с возрастом растрескивается кольцами

  Пластинки, трубочки или ячейки

  Пластинки беловатые, частые, приросшие до нисходящих

  Ножка

  Короткая, тонкая, беловатая, волокнистая; без кольца

  Мякоть на срезе

  Беловатая, тонкая

  Споровый порошок

  Белый

  Где и когда

  Пастбища, газоны, обочины, кольцами; с лета до осени

  Как отличить: Мелкая, беловатая, с инеевым налётом и тонкой мякотью; у степной вешенки шляпка бурая или охристая, а мякоть толстая и плотная.

  Мельче и беловатая, шляпка покрыта белым налётом, который с возрастом растрескивается кольцами, пластинки белые, частые, нисходящие. Растёт кольцами на траве тех же пастбищ, так что синеголовник рядом ничего не доказывает: у степной вешенки шляпка бурая или охристая, а мякоть толстая и плотная. Содержит мускарин: потливость, слюнотечение и слезотечение начинаются уже через четверть часа после еды.

• Вешенка обыкновеннаяPleurotus ostreatus

  Шляпка

  Раковинообразная, 5–15 см, от серой до бурой, гладкая

  Пластинки, трубочки или ячейки

  Пластинки беловатые до кремовых, частые, сильно нисходящие

  Ножка

  Очень короткая, боковая или почти отсутствует

  Мякоть на срезе

  Белая, плотная, слегка жестковатая

  Споровый порошок

  Белый до бледно-сиреневато-серого

  Где и когда

  Стволы бука, тополя или ивы; осень и зима

  Как отличить: Растёт группами на древесине, ножка боковая или почти отсутствует; степная вешенка выходит из земли, на корнях синеголовника.

  Съедобна и близкая родственница, но растёт группами на стволах тополя, бука или ивы; шляпка раковинообразная, ножки почти нет. Спутать их безопасно.

Когда его находили

Находки в Испании по месяцам: всего 651, данные GBIF. Они показывают, когда гриб растёт, но и то, когда люди ходят за ним в лес.

Где его находили

Каждый квадрат — участок около 20 км с зарегистрированными находками: чем темнее, тем их больше. Конкретных мест карта не выдаёт — где он растёт сейчас, покажет карта прогноза.

Источники

• GBIF: название, авторство и семейство
• GBIF: находки в Испании
• Красный список МСОП: категория угрозы

Обычная высота и деревья — из нашей собственной подгонки модели по этим находкам и по Лесной карте Испании (Mapa Forestal de España).