Сморчок настоящий

Коротко о виде

Научное название

Morchella esculenta (L.) Pers. (1794)

Семейство

Morchellaceae

Съедобность

Условно съедобный

Сезон

мар–май

Обычная высота

241–1 387 м

Под какими деревьями

Пойменный лес, Осина, Берёза, Платан кленолистный, Дуб

Опасный двойник

Строчок обыкновенный · Gyromitra esculenta

Красный список МСОП

Не оценивался (NE)

Как узнать

Шляпка

Овальная головка 4–10 см, охристая до бурой, ячеистая, как соты

Пластинки, трубочки или ячейки

Крупные неправильные ячейки между более светлыми рёбрами; пластинок нет

Ножка

Беловатая, зернистая, полая, срастается с нижним краем головки

Мякоть на срезе

Беловатая, ломкая; внутри одна сплошная полость сверху донизу

Споровый порошок

Кремовый до бледно-охристого

Где растёт

Прибрежный гравий и пойменные рощи, тополёвники и ясенники, старые сады, а также перекопанная и прошлогодняя горелая земля — предвещает его не дерево, а нарушение почвы. Предпочитает известняк. С марта по май, на юге и в низких долинах — на несколько недель раньше.

С чем путают

• Строчок обыкновенныйGyromitra esculentaопасен

  Шляпка

  Красновато-бурая до тёмной, 5–15 см, складчатая, как мозг

  Пластинки, трубочки или ячейки

  Ячеек нет: неправильные складки и извилины, как у мозга

  Ножка

  Короткая, толстая, беловатая, бороздчатая, внутри неправильные полости

  Мякоть на срезе

  Беловатая, ломкая; внутри разделена на неправильные камеры

  Споровый порошок

  Беловатый до бледно-охристого

  Где и когда

  Сосняки и другие хвойные леса, песчаные почвы; весна

  Как отличить: Разрежьте вдоль: внутри камеры, а не одна полость, а на головке мозговидные складки вместо ячеек.

  Смертельно ядовит, вопреки видовому эпитету. Шляпка не ячеистая, а складчато-извилистая, как мозг, красновато-бурая; на разрезе внутри неправильные камеры, а не единая полость. Токсины частично переживают варку и накапливаются.

• Сморчковая шапочкаVerpa bohemicaопасен

  Шляпка

  Напёрсток 2–4 см, желтовато-бурый до тёмного, с продольными складками

  Пластинки, трубочки или ячейки

  Продольные складки вместо ячеек; край шляпки свободно свисает

  Ножка

  Длинная, кремовая, зернистая; шляпка прикреплена только на верхушке

  Мякоть на срезе

  Беловатая, ломкая; ножка заполнена ватообразными волокнами

  Споровый порошок

  Желтоватый

  Где и когда

  Пойменные рощи, под тополями и ивами; ранняя весна

  Как отличить: Разрежьте вдоль: шляпка свисает свободно, прикреплена только на верхушке, а в ножке вата; у сморчка головка сросшаяся и полая.

  Появляется раньше, в тех же поймах. Шляпка свободно свисает и прикреплена к ножке только на самой верхушке, как напёрсток на палочке, а складки идут продольно, а не образуют ячеек. Вызывает расстройства пищеварения и нарушения координации.

Когда его находили

Находки в Испании по месяцам: всего 626, данные GBIF. Они показывают, когда гриб растёт, но и то, когда люди ходят за ним в лес.

Где его находили

Каждый квадрат — участок около 20 км с зарегистрированными находками: чем темнее, тем их больше. Конкретных мест карта не выдаёт — где он растёт сейчас, покажет карта прогноза.

Где растёт сейчас

Зоны, где вид сейчас набирает больше всего.

• Рипольес КомаркиОчень слабый · макс. умеренный
• Осона КомаркиОчень слабый · макс. слабый
• Бергеда КомаркиОчень слабый · макс. слабый
• Мойанес КомаркиОчень слабый · макс. слабый
• Гарроча КомаркиОчень слабый · макс. слабый
• Льюсанес КомаркиОчень слабый · макс. слабый
• Альта-Рибагорса КомаркиОчень слабый · макс. очень слабый
• Массив Монсень МассивыОчень слабый · макс. очень слабый

Источники

• GBIF: название, авторство и семейство
• GBIF: находки в Испании
• Красный список МСОП: категория угрозы

Обычная высота и деревья — из нашей собственной подгонки модели по этим находкам и по Лесной карте Испании (Mapa Forestal de España).