Белый гриб

Boletus edulis

Также: Боровик

По-испански: Boleto, Hongo blanco, Hongo, Calabaza, Hongo calabaza, Seta de calabaza, Boleto comestible · По-каталански: Cep, Sureny, Siureny, Buixó · По-баскски: Onddo zuri, Udazkeneko onddo zuri, Onddo buruzuri · По-галисийски: Madeirudo, Andoa, Boleto bo, Cogordo

Отправить в WhatsApp

СъедобныйСезон сен–нояКалендарь сезонов →

Самый ценимый из болетовых. Шляпка от светло-охристой до каштановой, слегка маслянистая во влажную погоду; трубчатый слой белый, с возрастом желтеет и зеленеет. Ножка бочонковидная, с тонкой светлой сеточкой в верхней части. Мякоть белая, на срезе не синеет, вкус мягкий, ореховый — гриб одинаково хорош свежим, сушёным и замороженным.

Коротко о виде

Научное название: Boletus edulis Bull. (1782)
Семейство: Boletaceae
Съедобность: Съедобный
Сезон: сен–ноя
Обычная высота: 304–1 645 м
Под какими деревьями: Сосна, Пихта, Бук, Дуб
Опасный двойник: Сатанинский гриб · Rubroboletus satanas
Красный список МСОП: Вызывает наименьшие опасения (LC)

Как узнать

Шляпка: Светло-охристая до каштановой, 8–30 см, край светлее, во влажную погоду маслянистая
Пластинки, трубочки или ячейки: Поры у молодых белые, затем жёлтые и зеленоватые; от нажима цвет не меняют
Ножка: Бочонковидная, толстая, беловатая до светло-бурой, вверху тонкая белая сеточка
Мякоть на срезе: Белая, плотная; на срезе не синеет и не меняет цвет
Споровый порошок: Оливково-бурый

Где растёт

Сосняки, пихтарники, буковые леса, дубравы и каштанники севера Испании и гор Месеты, почти всегда на кислых почвах со мхом и черничником. Основной слой идёт после осенних дождей на высоте 800–1600 м, микориза — с сосной обыкновенной, чёрной и приморской, пихтой, буком, дубом и каштаном.

С чем путают

Сатанинский грибRubroboletus satanasопасен
Шляпка
Беловатая или пепельно-серая, 8–25 см, бархатистая, матовая
Пластинки, трубочки или ячейки
Поры у молодых жёлтые или оранжевые, быстро краснеют; при нажиме синеют
Ножка
Сильно вздутая, вверху жёлтая, ниже карминно-красная, с красноватой сеточкой
Мякоть на срезе
Беловатая, толстая; на срезе синеет медленно и слабо
Споровый порошок
Оливково-бурый
Где и когда
Дубравы и другие лиственные леса на известняке; лето и начало осени
Как отличить: Красная сеточка на красной ножке и поры от оранжевых до красных; у белого гриба сеточка белая, а поры от белых до зеленоватых, никогда не красные.
Шляпка беловатая или пепельно-серая, поры у молодых грибов жёлтые или оранжевые и быстро краснеют, на вздутой ножке красноватая сеточка. На срезе мякоть синеет медленно и слабо, поэтому по срезу его не исключить: выдают красные поры и красная сеточка. Вызывает тяжёлое расстройство ЖКТ.
Жёлчный грибTylopilus felleus
Шляпка
Светло-бурая до охристой, 5–15 см, сухая, слегка бархатистая
Пластинки, трубочки или ячейки
Поры у молодых белые, с возрастом розовеют; от нажима буреют
Ножка
Толстая, охристая до бурой, с грубой тёмно-бурой сеточкой
Мякоть на срезе
Белая, слегка розовеет; вкус очень горький
Споровый порошок
Розовато-бурый
Где и когда
Хвойные и лиственные леса, кислые почвы; лето и осень
Как отличить: Розовеющие поры и грубая тёмно-бурая сеточка; у белого гриба поры от белых до зеленоватых, а сеточка тонкая и белая.
Трубчатый слой розовеет, на ножке тёмная сеточка, мякоть нестерпимо горькая — испортит всё блюдо, но не отравит.

Когда его находили

Находки в Испании по месяцам: всего 1 170, данные GBIF. Они показывают, когда гриб растёт, но и то, когда люди ходят за ним в лес.

Где его находили

Каждый квадрат — участок около 20 км с зарегистрированными находками: чем темнее, тем их больше. Конкретных мест карта не выдаёт — где он растёт сейчас, покажет карта прогноза.

Где растёт сейчас

Зоны, где вид сейчас набирает больше всего.

Рипольес КомаркиХороший · макс. отличный
Льюсанес КомаркиХороший · макс. отличный
Бергеда КомаркиХороший · макс. отличный
Осона КомаркиХороший · макс. отличный
Мойанес КомаркиУмеренный · макс. отличный
Массив Монсень МассивыУмеренный · макс. отличный
Наваррские Пиренеи КомаркиУмеренный · макс. отличный
Гарроча КомаркиУмеренный · макс. отличный

Показать на карте

В статьях и новостях

Пиренеи Уэски: высота, пермиты и Ордеса
Гайды по местам1 октября 2026 г.
Рипольес: смешанный лес восточных Пиренеев
Гайды по местам1 октября 2026 г.
Сосняки Урбиона: пермит, высоты и сезон
Гайды по местам1 октября 2026 г.
Каталония, 17–18 октября: условия лучше, чем неделю назад
Состояние леса15 октября 2026 г.

Источники

Обычная высота и деревья — из нашей собственной подгонки модели по этим находкам и по Лесной карте Испании (Mapa Forestal de España).

Узнали бы их по фотографии? →

Описание — справочное. Определение гриба по фотографии ненадёжно: не ешьте то, в чём не уверены.