Майский гриб

Коротко о виде

Научное название

Calocybe gambosa (Fr.) Donk (1962)

Семейство

Lyophyllaceae

Съедобность

Съедобный

Сезон

апр–июн

Обычная высота

312–1 528 м

Опасный двойник

Мухомор весенний · Amanita verna

Красный список МСОП

Не оценивался (NE)

Как узнать

Шляпка

Кремово-белая до бежевой, 4–12 см, мясистая, матовая, край подвёрнут

Пластинки, трубочки или ячейки

Пластинки белые до кремовых, узкие, очень частые, приросшие или выемчатые; не розовеют

Ножка

Короткая, толстая, плотная, беловатая; без кольца и вольвы

Мякоть на срезе

Белая, толстая, плотная; сильный запах свежей муки

Споровый порошок

Белый

Где растёт

Известковые пастбища, межи и живые изгороди, кольцами и дугами по траве — никогда не в сомкнутом лесу. Это гриб северного пояса: Алава, Наварра, север Бургоса, Риоха и Сория, на высоте 500–1200 м. Растёт с апреля по июнь, кольцо обычно возвращается на то же место год за годом; испанское название — от дня святого Георгия, 23 апреля, открывающего сезон.

С чем путают

• Мухомор весеннийAmanita vernaопасен

  Шляпка

  Белая, иногда кремовая в центре, 5–10 см, гладкая

  Пластинки, трубочки или ячейки

  Пластинки белые, свободные, частые

  Ножка

  Белая, стройная, хрупкое плёнчатое кольцо, мешковидная вольва в земле

  Мякоть на срезе

  Белая, тонкая; на срезе цвет не меняет

  Споровый порошок

  Белый

  Где и когда

  Леса каменного и пробкового дуба, дубравы, сосняки; с марта по июнь

  Как отличить: Мешковидная вольва у основания — её надо выкопать, — свободные пластинки и кольцо, которое может отпасть; у майского гриба нет ни вольвы, ни кольца.

  Белый, как майский гриб, и растёт в те же месяцы на опушках каменнодубовых и дубовых лесов, выходящих к лугам. Отличают его кольцо на ножке — хрупкое, может и отпасть, — свободные пластинки и мешковидная вольва у основания, почти всегда в земле: гриб надо вынимать целиком. У майского гриба нет ни кольца, ни вольвы, и он сильно пахнет мукой. Смертельно ядовит; симптомы появляются через 6–24 часа, когда печень уже поражена.

• Волоконница ПатуйяраInocybe erubescensопасен

  Шляпка

  Коническая с бугорком, 3–8 см, кремовая, радиально-волокнистая, трескается и краснеет

  Пластинки, трубочки или ячейки

  Пластинки беловатые, затем глинисто-бурые; покрываются красными пятнами

  Ножка

  Белая, волокнистая, краснеет пятнами; без кольца и вольвы

  Мякоть на срезе

  Белая, может медленно краснеть; запах фруктовый, никогда не мучной

  Споровый порошок

  Охристо-бурый

  Где и когда

  Буковые леса, дубравы и парки на известняке; с весны до осени

  Как отличить: Бурый споровый порошок и буреющие пластинки, тогда как у майского гриба и порошок, и пластинки белые; к тому же она краснеет пятнами.

  Растёт с весны до осени, а весной совпадает с майским грибом на полянах и опушках буковых и дубовых лесов и в парках. Может краснеть в местах прикосновения или среза, шляпка волокнистая, радиально-полосатая, запах мягкий, слегка фруктовый, но никогда не мучной. Надёжная проверка — споровый порошок: бурый, а у майского гриба белый. Содержит мускарин в дозах, способных убить.

• Энтолома ядовитаяEntoloma sinuatumопасен

  Шляпка

  Цвета слоновой кости до свинцово-серой, 6–20 см, гладкая, край волнистый

  Пластинки, трубочки или ячейки

  Пластинки у молодых желтоватые, затем розово-лососевые; выемчатые, довольно редкие

  Ножка

  Толстая, белая, иногда с клубнем; без кольца и вольвы

  Мякоть на срезе

  Белая, плотная; может пахнуть мукой, как майский гриб

  Споровый порошок

  Розовый

  Где и когда

  Дубравы и буковые леса на известняке или глине; с лета до осени

  Как отличить: Пластинки становятся розово-лососевыми, споровый порошок розовый, а у майского гриба и то и другое белое; мучной запах ничего не доказывает.

  Тоже пахнет мукой — в этом и сложность: по запаху их не различить. Растёт с конца лета по осень; весной в тех же изгородях встречается группа Entoloma clypeatum. Проверка годится для всех: они заметно крупнее, и пластинки с возрастом становятся розовато-лососевыми, тогда как у майского гриба остаются белыми; розовый споровый порошок это подтверждает. Вызывает тяжёлые отравления.

• ПодвишенникClitopilus prunulus

  Шляпка

  Белая до светло-серой, 2–10 см, замшевая на ощупь, часто вдавленная

  Пластинки, трубочки или ячейки

  Пластинки сильно нисходящие, частые, белые, затем розовые

  Ножка

  Короткая, белая, часто эксцентрическая; без кольца и вольвы

  Мякоть на срезе

  Белая, мягкая, ломкая; сильный запах муки

  Споровый порошок

  Розовый

  Где и когда

  Хвойные и лиственные леса и поляны; лето и осень

  Как отличить: Пластинки нисходят на ножку и розовеют, порошок розовый; у майского гриба пластинки белые и на ножку не нисходят.

  Съедобен и пахнет так же мучнисто, но пластинки нисходят по ножке и с возрастом розовеют. Не опасен; знать его стоит, чтобы не сомневаться в поле.

Когда его находили

Находки в Испании по месяцам: всего 401, данные GBIF. Они показывают, когда гриб растёт, но и то, когда люди ходят за ним в лес.

Где его находили

Каждый квадрат — участок около 20 км с зарегистрированными находками: чем темнее, тем их больше. Конкретных мест карта не выдаёт — где он растёт сейчас, покажет карта прогноза.

Источники

• GBIF: название, авторство и семейство
• GBIF: находки в Испании
• Красный список МСОП: категория угрозы

Обычная высота и деревья — из нашей собственной подгонки модели по этим находкам и по Лесной карте Испании (Mapa Forestal de España).