Perrechico

Ficha rápida

Nombre científico

Calocybe gambosa (Fr.) Donk (1962)

Familia

Lyophyllaceae

Comestibilidad

Comestible

Temporada

abr–jun

Altitud habitual

312–1.528 m

Confusión peligrosa

Cicuta blanca · Amanita verna

Lista Roja de la UICN

No evaluada (NE)

Cómo reconocerla

Sombrero

Blanco crema a beige, 4–12 cm, carnoso y mate, margen enrollado

Láminas, poros o alvéolos

Láminas blancas a crema, estrechas, muy apretadas, adnatas o escotadas; nunca rosadas

Pie

Corto, grueso y macizo, blanquecino; sin anillo ni volva

Carne y corte

Blanca, gruesa y firme; olor fuerte a harina fresca

Esporada

Blanca

Dónde crece

Pastos calizos, linderos y setos, en corros y arcos sobre la hierba — nunca dentro del bosque cerrado. Es la seta del norte peninsular: Álava, Navarra, norte de Burgos, La Rioja y Soria, entre los 500 y los 1200 m. Sale de abril a junio y el corro suele repetirse en el mismo punto año tras año; el nombre de seta de San Jorge viene del día de San Jorge, el 23 de abril, que marca el inicio de la temporada.

Con qué se confunde

• Cicuta blancaAmanita vernapeligrosa

  Sombrero

  Blanco, a veces crema en el centro, 5–10 cm, liso

  Láminas, poros o alvéolos

  Láminas blancas, libres, apretadas

  Pie

  Blanco y esbelto, anillo membranoso frágil, volva en saco enterrada

  Carne y corte

  Blanca y delgada; no cambia de color al corte

  Esporada

  Blanca

  Dónde y cuándo

  Encinares, alcornocales, robledales y pinares; de marzo a junio

  Cómo distinguirla: Volva en saco en la base —hay que desenterrarla—, láminas libres y anillo, que puede haberse caído; el perrechico no tiene volva ni anillo.

  Blanca como el perrechico, y sale en los mismos meses en los bordes de encinar y robledal que dan a los prados. La separan el anillo del pie —frágil, puede haberse caído—, las láminas libres y la volva en forma de saco de la base, casi siempre enterrada: saca la seta entera. El perrechico no tiene ni anillo ni volva y huele fuerte a harina. Es mortal, y los síntomas tardan entre 6 y 24 horas, cuando el hígado ya está dañado.

• Inocibe de PatouillardInocybe erubescenspeligrosa

  Sombrero

  Cónico con mamelón, 3–8 cm, crema, fibroso radial, se raja y enrojece

  Láminas, poros o alvéolos

  Láminas blanquecinas que pasan a pardo arcilla; se manchan de rojo

  Pie

  Blanco, fibroso, se mancha de rojo; sin anillo ni volva

  Carne y corte

  Blanca, puede enrojecer despacio; olor afrutado, nunca a harina

  Esporada

  Pardo ocráceo

  Dónde y cuándo

  Hayedos, robledales y parques calizos; de primavera a otoño

  Cómo distinguirla: Esporada parda y láminas que acaban pardas, frente a la esporada y las láminas blancas del perrechico; además se mancha de rojo.

  Sale de primavera a otoño, y en primavera coincide con el perrechico en claros y bordes de hayedo y robledal y en parques. Puede enrojecer allí donde se la toca o se la corta, tiene el sombrero fibroso y radiado y un olor suave, algo afrutado, nunca a harina. La prueba segura es la esporada: parda, frente a la blanca del perrechico. Contiene muscarina en dosis que pueden ser mortales.

• Entoloma lívidoEntoloma sinuatumpeligrosa

  Sombrero

  Marfil a gris plomizo, 6–20 cm, liso, margen ondulado

  Láminas, poros o alvéolos

  Láminas amarillentas de joven, luego rosa salmón; escotadas, algo espaciadas

  Pie

  Robusto, blanco, a veces bulboso; sin anillo ni volva

  Carne y corte

  Blanca y firme; puede oler a harina, como el perrechico

  Esporada

  Rosa salmón

  Dónde y cuándo

  Robledales y hayedos sobre caliza o arcilla; de verano a otoño

  Cómo distinguirla: Láminas que viran a rosa salmón y esporada rosa, frente a láminas y esporada blancas en el perrechico; el olor a harina no sirve.

  También huele a harina, y ese es el problema: el olor no basta para separarlas. Sale de finales de verano a otoño; en primavera, en los mismos setos, lo que se encuentra es el grupo de Entoloma clypeatum. La prueba vale para todos ellos: son bastante mayores y sus láminas viran a rosa asalmonado al madurar, mientras que las del perrechico siguen blancas; la esporada rosa lo confirma. Provoca intoxicaciones graves.

• MolineraClitopilus prunulus

  Sombrero

  Blanco a gris claro, 2–10 cm, tacto de gamuza, a menudo deprimido

  Láminas, poros o alvéolos

  Láminas muy decurrentes, apretadas, blancas y luego rosadas

  Pie

  Corto, blanco, a menudo excéntrico; sin anillo ni volva

  Carne y corte

  Blanca, blanda y frágil; fuerte olor a harina

  Esporada

  Rosa

  Dónde y cuándo

  Bosques de coníferas y frondosas y sus claros; verano y otoño

  Cómo distinguirla: Láminas que bajan por el pie y acaban rosadas, y esporada rosa; el perrechico tiene láminas blancas que no bajan por el pie.

  Comestible y con el mismo olor a harina, pero de láminas decurrentes que bajan por el pie y acaban rosadas. No es peligrosa; conviene conocerla para no dudar ante ella.

Cuándo se ha encontrado

Hallazgos registrados en España, por mes: 401 en total, de GBIF. Dicen cuándo sale, pero también cuándo sale la gente a buscarla.

Dónde se ha encontrado

Cada cuadro es un área de unos 20 km con hallazgos registrados; cuanto más oscuro, más hallazgos. No señala rodales: para saber dónde está saliendo ahora, el mapa de previsión.

Fuentes

• GBIF: nombre, autoría y familia
• GBIF: hallazgos registrados en España
• Lista Roja de la UICN: categoría de amenaza

La altitud habitual y los árboles salen de nuestro propio ajuste del modelo con esos hallazgos y con el Mapa Forestal de España.